Jest powszechnie znaną rośliną, stosowaną już 4000 lat temu w kuchni chińskiej. Obecnie uprawiany jest w Europie, Ameryce Północnej i Azji.

Szczypiorek jest w smaku i zapachu podobny do cebuli, lecz w porównaniu z nią bardziej delikatny i łagodny. Reguluje procesy przemiany materii i wzmaga apetyt.

W kuchni wykorzystywany jest do past twarogowych i serowych, potraw z jaj (np.: jajecznicy, omletów), sałatek, kanapek, zapiekanek oraz zimnych przekąsek. Znajduje również zastosowanie jako dodatek do zup (fasolowej, grochowej, ziemniaczanej), sosów, potraw z ryb, ziemniaków oraz wędlin.