Przyprawą są wysuszone liście rośliny uprawianej w rejonie Morza Śródziemnego. Rozmaryn ma silny, aromatyczny zapach oraz korzenny, palący, nieco gorzki smak. Ma działanie dietetyczne, ułatwia trawienie, wzmaga apetyt oraz polepsza krążenie krwi.

Przyprawia się nim wiele potraw mięsnych, szczególnie z wieprzowiny, baraniny, jagnięciny oraz z drobiu i dziczyzny. Używa się go również do aromatyzowania pieczonych ziemniaków, zup jarzynowych, ciemnych sosów i do masła ziołowego. Rozmaryn wchodzi w skład Ziół prowansalskich często używanych w kuchni francuskiej.

Rozmaryn doskonale harmonizuje z czosnkiem i grzybami.