QUINOA, komosa ryżowa, łac. Chenopodium quinoa.

Pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie jest uprawiana od 3–5 tysięcy lat. Była podstawowym pokarmem w państwie Inków na obszarach górskich, gdzie zastępowała kukurydzę. Po podboju państwa Inków przez Hiszpanów wprowadzano uprawę pszenicy i jęczmienia, przez co znaczenie komosy w regionie zmalało. Współcześnie, ponownie na wyżej położonych obszarach w Ameryce Południowej jest główną rośliną uprawną, a wprowadzana jest do upraw także w Ameryce Północnej i w Europie.

Quinoa jest bogata w białko, ma niski indeks glikemiczny. Jest źródłem wielu witamin, kwasów Omega-3 oraz błonnika. Produkt przeznaczony również dla wegan i wegetarian.

Wartość odżywcza w 100 g produktu

• Wartość energetyczna 1541 kJ (368 kcal)
• Tłuszcz 7,0g
• Węglowodany 64,2g
• Białko 14,1g
• Sód 5,0g

Sposób przygotowania: 1 szklankę ziaren wsypać do gotującej się wody (500 ml) i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 12-15 minut. Po zdjęciu z ognia odstawić na 15 minut. Przechowywać w szczelnie zamkniętym, oryginalnym opakowaniu. Chronić od światła.

Kraj pochodzenia: Boliwia