Pieprz zielony to niedojrzałe owoce pieprzu czarnego liofilizowane albo przechowywane w słonej zalewie lub occie. Nie jest tak piekący jak pieprz czarny i ma wyszukany, wyrazisty, odświeżający smak. Jest najłagodniejszym ze wszystkich rodzajów pieprzu. Stanowi on owoc tej samej rośliny co pieprz czarny, ale zbierany jest we wczesnej fazie dojrzałości kiedy owoce są najmniej dojrzałe i zarazem najdelikatniejsze.

Pieprz zielony idealnie komponuje się z różnego rodzaju mięsami, rybami, czy sałatkami. Stosowany jest również jako dodatek do przyrządzania warzyw i zup. Łagodny w smaku, nadaje potrawom bardzo subtelne nuty smakowe.