Przyprawą jest wysuszone ziele majeranku ogrodowego zbierane w okresie kwitnienia. Roślina pochodzi z Bliskiego Wschodu i uprawiana jest prawie na całym świecie. Przyprawa posiada charakterystyczny aromat oraz słabo palący smak.

Ziele majeranku jest typową przyprawą krajów śródziemnomorskich.

W polskiej kuchni stosuje się je najczęściej przy wyrobie domowych wędlin, przyprawianiu potraw mięsnych, sosów, pieczeni, farszów, pasztetów, warzyw oraz zup (grochowa, fasolowa, ziemniaczana, węgorzowa, żur), flaków i kołdunów oraz potraw z grzybów. Dla wzbogacenia aromatu majeranek stosowany jest często łącznie z tymiankiem, szczególnie przy konieczności zachowania bezsolnej diety.

Sposób użycia majeranku zależy od rodzaju potraw. Mięsa i wędliny przyprawia się przed pieczeniem lub gotowaniem, pozostałe w końcowej fazie ich przygotowania.