Kozieradka została odkryta w Imperium Perskim. Wykorzystywana była głównie do celów leczniczych w medycynie naturalnej, jako przyprawa i do pielęgnacji ciała. Kozieradka rozpowszechniona jest głównie w Indiach, Chinach, pólnocnej Afryce, na Sri Lance, w południowej Europie i w USA.

Zastosowanie: Można dodawać ją do curry, pikli, pikantnych zup, potraw z ziemniaków, pomidorów oraz ryb. W Turcji, Indiach i Chinach palone i zmielone ziarna kozieradki uchodzą za substytut kawy.

Polecamy przepis Kotanyi:

CHLEB PIECZONY Z KOZIERADKĄ NA 2 BOCHENKI:

• 500g mąki pszennej,
• 7g suszonych drożdży,
• 2 łyżeczki prażonych ziaren kozieradki KOTÁNYI,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 posiekana cebula,
• 1 łyżka oleju do smażenia,
• 350ml ciepłej lecz nie gorącej wody

Przyrządzenie: Cebulę przysmażyć i odstawić do ostudzenia. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i wyrobić na gładkie ciasto (można użyć robota kuchennego). Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 min. Przeciąć na pół i uformować chlebki. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na kolejne 30 min. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 45 min.

Wskazówka: Prażone ziarna kozieradki doskonale pasują do wszelkiego rodzaju sałat.