Kardamon odznacza się bardzo intensywnym smakiem i aromatem, dzięki czemu wystarczy niewielka ilość przyprawy, aby mdłym potrawom nadać wyrazistości. Polecany jest zarówno do potraw z ryb, jak i gulaszów, pieczeni czy pasztetów. Jego delikatnie cytrynowy aromat sprawia, że nadaje się doskonale do przyprawiania deserów, owocowych sałatek czy też piernika.